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    “瓷器的釉料本身就是用一层稳定性绝佳的玻璃质将陶器包裹起来，达到增加表层坚硬度，材质化学稳定性，温度稳定性，方便清洁等效果。”

    “大家知道石墨的稳定性吧？煤砂罐上这道黑色其实也到达了类似的效果，我们老家用的是松枝，因此又被称作松烟釉，这是中国最古老的陶器表面处理工艺。”

    “古人真是太聪明了。”李一佳表扬起自己的祖先来。

    “这位小老弟是行家。”卖货的店家笑道：“不过家里多少人啊？这一买好几口。”

    “主要是难得来一回。”周至说道：“有些还要送人的。”

    “哦，那怎么开锅你肯定是知道的吧？”

    “我们哪里煤砂罐开锅是熬一次稀饭，你们这里呢？”

    “我们也是一样的。”老板笑了：“你是真懂，现在好多年轻人是不知道怎么弄了。”

    “为啥要先熬一次稀饭？”黄瑞山没有玩过这个。

    “因为煤砂罐为了加强保温性和热慢传导，质地比较疏松，锅子表面其实还存在许多气孔，这些气孔不给它们封住，容易串味。熬煮稀饭的目的就是利用米浆达到这个效果，之后再用来熬炖别的东西，就不容易留味了。”

    老板竖起大拇指：“是这意思，很多人自己不会开锅，怪****子容易留味道，不喜欢，你说冤枉不冤枉！”

    　　


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